Ніж Сантоку (Santoku) 165mm, Yaxell Zen, сталь VG10

Японські ножі Yaxell - це преміальний кухонний інструмент із міста Секі, Японія. Ці ножі поєднюють стародавні традиції виготовлення мечів із сучасними технологіями. Бренд відомий використанням багатошарової дамаської сталі та високовуглецевих сердечників, що забезпечують надзвичайну гостроту та тривале утримання ріжучої кромки.

Цей сантоку виготовлений для внутрішнього ринку Японії. Тому є помітна різниці в маркуванні клинка на фото, між клинками які продають в Україні.

Ключові особливості моделі

Серцевина клинка: Виготовлена з високовуглецевої японської кобальт-ванадієвої сталі VG-10. Вона забезпечує виняткову міцність та тривале збереження гостроти.

Обкладки (Дамаск): Центральний шар захищений 36 шарами нержавіючої сталі (разом 37 шарів), які утворюють унікальний дамаський візерунок та захищають ніж від корозії.

Обробка поверхні Tsuchime: Верхня частина леза має ковану (молоткову) текстуру. Створені заглиблення працюють як повітряні кишені, тому продукти не прилипають до клинка під час нарізання.

Матеріал руків'я: Виконане з канва мікарта (Canvas Micarta) - композиту з льону та смоли. Матеріал повністю водонепроникний, не вбирає запахи, не ковзає в руці та є довговічнішим за дерево.

Твердість сталі: Складає 61 HRC за шкалою Роквелла. Це дозволяє ріжучій кромці залишатися гострою протягом багатьох місяців активного використання.

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.