Японський ніж Shun Dual Core - це преміальний японський Nakiri довжиною 170мм, який поєднує в собі інноваційну технологію Dual Core та вишуканий дизайн. Його головна особливість - унікальна технологія «подвійного осердя», яка поєднує два типи високовуглецевої сталі для досягнення екстремальної гостроти та довговічності.

Nakiri в перекладі з японської означає «ніж для овочів». Перше, що ви помітите в цьому ножі, це форма леза. Він не тільки гарно виглядає, але й служить практичним інструментом для професійних та домашніх кухарів у всьому світі.

Технологія Dual Core: Пошарове чергування 71 мікрошару високовуглецевих сталей VG10 та VG2. Обидві сталі йдуть до самої ріжучої кромки, що створює ефект «мікросеррейтора» під час зносу, підтримуючи гостроту довше.

Геометрія: Класичний Nakiri - прямокутне лезо з тонким зведенням. Призначене для вертикальної нарізки (push-cut) без розгойдування.

Заточка: Двостороння симетрична, кут 16° на бік. Забезпечує легке проникнення в щільні овочі (морква, буряк) та ідеальну роботу з м'якими продуктами (томати).

Руків'я: Традиційна японська восьмигранна форма. Забезпечує контроль напрямку зрізу та зручність при будь-якому хваті. Руків'я виготовлене з PakkaWood (пресована деревина з полімером). Не вбирає вологу, не розсихається, стійка до бактерій.