Набір ножів, Miyabi Birchwood, сталь SG 2

Флагманська лінійка Miyabi Birchwood 5000MCD - це преміальні кухонні ножі, які вважаються витвором кулінарного мистецтва серед кухонних ножів. Вони об'єднують німецькі інженерні технології загартовування металу та автентичні японські традиції ручної ковки.

Набір складається з 2-х ножів: Gyuto 200mm, та Petty 130mm. Цей дует покриває 95% усіх завдань на професійній та домашній кухні. Ніж Gyuto відповідає за силову та об'ємну роботу на дошці, тоді як маневрений Petty призначений для ювелірного нарізання та роботи "у висячому положенні".

Конструкція та матеріали клинка

Ультрасучасне сталеве ядро: Сердечник виготовлено з порошкової мікрокарбідної суперсталі SG2 (в класифікації бренду відома як MC63). Ця сталь забезпечує скальпельну гостроту ріжучої кромки.

Екстремальна твердість: Лезо загартоване за фірмовою технологією криозаморозки Cryodur до вражаючих 64 одиниць HRC за шкалою Роквелла. Це гарантує феноменальне утримання гостроти (ніж не потребує частої правки).

101-шаровий Дамаск: Центральний шар з обох боків захищений 50 шарами нержавіючої сталі (разом 101 шар), які створюють витончений та неповторний візерунок "Flower Damascus" (Квітковий Дамаск).

Фінішна обробка та заточка: Лезо відполіроване до дзеркального блиску та заточене вручну за традиційним триетапним методом Honbazuke під екстремально гострим кутом (близько 9.5–12 градусів на бік).

Заточка Honbazuke: Лезо заточується вручну на обертових точильних каменях за триетапною традиційною методикою під сумарним кутом близько 19-24 градусів (9.5–12 градусів на один бік).

Особливості руків'я

Елітна карельська береза: Руків'я виготовлені з цінної деревини Karelian (Masur) Birch. Кожен ніж має унікальний природний малюнок дерева з теплим золотавим відтінком.

Ергономічна D-форма: Традиційний японський профіль руків'я у вигляді латинської літери "D" забезпечує ідеальне заповнення долоні, зменшує втому під час тривалої роботи та покращує контроль над різом.

Декоративні деталі: Руків'я оздоблене мозаїчним піном (Mosaic Pin) у центрі, червоними акцентними кільцями біля притину та витонченою сталевою торцевою заглушкою з вигравіюваним логотипом бренду 雅 (Miyabi).

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.