Ніж Кірітсуке (Kiritsuke) 210mm, Yoshimi Kato, сталь Aogami Super

Японський ніж Kiritsuke 210mm - це преміальний кухонний ніж ручного кування від сертифікованого майстера традиційного ремесла Yoshimi Kato.

Yoshimi Kato - видатний японський коваль третього покоління, офіційно сертифікований майстер традиційного ремесла Японії. Він керує відомою сімейною майстернею Kato Uchihamono та є одним із провідних ремісників у знаменитому ковальському кооперативі Takefu Knife Village у місті Echizen, префектура Fukui.

Ключові переваги майстра Yoshimi Kato

Сталь преміумкласу: Серцевина клинка виготовлена з легендарної японської сталі Aogami Super від Hitachi, що загартована до екстремальних 63-64 HRC. Вона забезпечує неймовірну тривалість утримання гостроти та фірмовий «агресивний» різ.

Конструкція San Mai (Нержавіючі обкладки): Тверда високовуглецева серцевина захищена з обох боків шарами м'якшої нержавіючої сталі. Це суттєво полегшує догляд: окисленню піддається лише тонка ріжуча кромка, а основне полотно захищене від корозії.

Естетика та фініш: Клинок має виражене текстуроване фінішне покриття (Kurouchi) з багатошаровим візерунком дамаску, що не лише прикрашає ніж, а й запобігає прилипанню продуктів під час нарізання.

Багатофункціональний профіль Kiritsuke: Характерний скошений носик (K-tip) гарантує ювелірну точність при роботі з делікатними продуктами, а довжина 210 мм є золотим стандартом для обробки овочів, пластування риби та нарізки м'яса.

Застереження: Не використовуйте для рубання кісток, заморожених продуктів або твердих предметів, щоб уникнути викришування надтвердої вуглицевої сталі. Працюйте виключно на дерев'яних або м'яких пластикових дошках.