Ніж Гюто (Gyuto) 210mm, Sakai Takayuki, сталь VG 10

Японський кухонний ніж Sakai Takayuki - це універсальний шеф-ніж від іменитої японської майстерні Sakai Takayuki, що виготовляється в місті Sakai з дотриманням 600-річних традицій кування. Безсумнівно, один з найвидатніших японських ковалів з понад 600-річною історією. Sakai Takayuki базується в Сакаї, префектура Осака, і використовує технології разом з традиційними методами для виробництва клинків виняткової якості у великих масштабах. Як такі, вони популярні в усьому світі та присутні на багатьох професійних кухнях.

Клинки Sakai Takayuki розвиваються протягом довгої 600-річної історії в Сакаї, місті, відомому як батьківщина столових приборів для професіоналів Японії. Кожен клинок заточується вручну, щоб забезпечити максимальну гостроту одразу після розпакування.

Ключові переваги моделі

Серцевина клинка: Виготовлений із преміальної високоуглецевої нержавіючої сталі VG-10 (V-Gold №10) японського виробництва. Вона забезпечує виняткову агресивність різу та тривале утримання гостроти кромки.

Твердість: 60–61 HRC за шкалою Роквелла.

Обкладинки (Дамаск): Центральний шар з обох боків захищений 33 шарами м'якої нержавіючої сталі з візерунком Дамаску. Це надає клинку міцності та гнучкості.

Фінішна обробка (Tsuchime): Верхня частина леза має виражену молоткову текстуру (сліди від ковальського молота). Це не лише декоративний елемент, а й функціональне рішення - повітряні подушечки в заглибленнях заважають продуктам (наприклад, картоплі чи огіркам) прилипати до ножа під час швидкого нарізання.

Особливості руків'я

Матеріал: Виготовлено з вологостійкої пресованої деревини Spanish Mahogany (іспанське червоне дерево). Матеріал стабільний, не розсихається від вологи та має приємний глибокий червоно-коричневий відтінок.

Баланс та хват: Завдяки металевому притину та повноцінному хвостовику баланс ножа зміщений ближче до руків'я, що забезпечує впевнений контроль над лезом європейським типом хвату.

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.