Ніж Гюто (Gyuto) 200mm, Nigara Hamono, сталь Aogami Super

Nigara Hamono - одна з найстаріших та найшанованіших ковальських майстерень Японії, розташована у місті Хіросакі (префектура Аоморі). Майстерня унікальна тим, що поєднує понад 350 років традицій виготовлення самурайських мечів із найсучаснішими методами металургії та сміливим авангардним дизайном.

Технічні особливості та фірмовий стиль

Візерунок Anmon: Візитна картка майстерні. Це унікальний дамаський візерунок, що імітує круги на воді біля підніжжя водоспаду Анмон у всесвітній спадщині ЮНЕСКО - горах Сіракамі. Створення цього малюнка вимагає надскладного багатошарового кування.

Текстура Tsuchime та S-Profile: Багато ножів мають глибокі художні сліди від ковальського молотка, які не лише красиво виглядають, але й зменшують прилипання їжі під час нарізання.

Універсальність у сталях: На відміну від майстрів, які працюють лише з вуглецем, Nigara майстерно володіє як традиційними сталями (Aogami Super, Shirogami), так і сучасними порошковими суперсталями (SG2 / R2, HAP40).

Сьогодні Nigara Hamono - це бренд, який обожнюють шеф-кухарі по всьому світу. Керівники майстерні активно залучають молодих майстрів, експериментують із геометрією клинка (наприклад, популярна серія Matt / Kirei) та футуристичними матеріалами для руків'я. Вони успішно доводять, що традиційне ремесло може бути ультрамодним і технологічним.