Ніж Сантоку (Santoku) 180mm, Seto Iseya, сталь VG10

Японський ніж Seto Iseya - це традиційний універсальний інструмент, виготовлений вручну в знаменитому місті ковалів Seki. Назва «Сантоку» перекладається як «три чесноти», що вказує на його ідеальну пристосованість для трьох основних завдань на кухні: нарізання м'яса, оброблення риби та шинкування овочів.

Майстер Yoshinori Seto є ключовою фігурою та головним ковалем компанії Seto Iseya, яка випускає відому лінійку ножів Iseya. Він поєднує в собі спадщину багатовікових традицій виготовлення японських мечів та сучасні технологічні досягнення ножової індустрії.

Ключові особливості моделі

Мануфактурне ручне кування: Кожне лезо проходить через ретельне багаторазове проковування металу вручну, що ущільнює структуру сталі та робить її міцнішою порівняно з литими фабричними заготовками.

Робота зі сталями високої твердості: Спеціалізується на термообробці високовуглецевої нержавіючої сталі VG-10, досягаючи оптимального балансу між крихкістю та в'язкістю металу (60-61 HRC).

Створення дамаського обкладу: Майстер досконало володіє технікою формування багатошарових пакетів сталі (найчастіше використовуються 33 шари нержавіючого нікель-дамаску).

Доступна преміальність: Головна мета майстра - створювати інструменти професійного рівня (із преміумсталі типу VG-10), які за своєю ергономікою та ціною підходять як шеф-кухарям ресторанів, так і звичайним домашнім кулінарам.

Значення для індустрії: Yoshinori Seto яскравим представником сучасної гільдії майстрів міста Seki, які не дали згаснути стародавнім ремеслам після модернізації Японії. Завдяки його праці кухонні ножі із маркуванням Iseya Jihei стали синонімом надійності, бритвеної гостроти та автентичного японського духу на кухнях усього світу.

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.