Japanese Kitchen Knives
Ніж Сантоку (Santoku) 170mm, Takamura Chromax, сталь Chromax

Доступний під замовлення

Ніж Сантоку (Santoku) 170mm, Takamura Chromax, сталь Chromax

8 500 грн

Консультація

Takamura Chromax - це серія японських кухонних ножів, відома своїм екстремально тонким зведенням («лазерною» геометрією) та використанням напівнержавіючої сталі Chromax. Ці ножі цінуються ентузіастами за поєднання агресивного різу, притаманного високовуглецевим сталям, та вищої корозійної стійкості.

Завдяки дуже тонкому профілю («лазер»), ніж легко проходить крізь продукти, але вимагає обережності — він може бути крихким при контакті з кістками або замороженою їжею.

В порівнянні з SG2, Chromax вважається більш «бюджетним» варіантом порівняно з топовою лінійкою R2 від Takamura та інших ножів зі сталі SG2, хоча за утриманням гостроти він не поступається.

Сталь Chromax - це напівнержавіюча порошкова сталь. Вона значно стійкіша до іржі, ніж вуглецеві ножі, але з часом покривається патиною, особливо при контакті з кислими продуктами (цитрусові, цибуля). Попри високу твердість, сталь добре відгукується на заточку водними каменями, легко точиться та швидко набирає гостроту.