Ніж Овочевий (Paring) 90mm, Miyabi Artisan, сталь SG-2

Японський овочевий ніж Miyabi Artisan - це кухонний інструмент преміумкласу, створений у місті Секі (Японія) під егідою німецького концерну Zwilling. Цей ніж поєднує в собі багатовікові традиції японських майстрів та передові європейські технології інженерії.

Переваги та особливості моделі

Матеріал серцевини: Порошкова мікрокарбідна сталь SG2 (MC63). Вона відрізняється рівномірною структурою, що дозволяє досягти неймовірної тонкості леза.

Твердість сталі: 63 HRC за шкалою Роквелла. Це надвисокий показник, який гарантує, що ніж залишатиметься гострим місяцями.

Технологія загартовування: CRYODUR - фірмове багатоетапне загартовування льодом (включно з охолодженням при -196 °C), що підвищує гнучкість, міцність клинка та його стійкість до корозії.

Конструкція пакета: Трьохшарове лезо, де крихка надтверда серцевина захищена з обох боків шарами м'якшої нержавіючої сталі.

Заточка: Традиційний ручний 3-етапний метод Honbazuke. Кут заточки становить 9.5–12 градусів на кожну сторону. Профіль леза - симетричний, підходить як для правші, так і для шульги.

Фінішна обробка: Кована текстура Tsuchime (ефект ручного кування молотом). Маленькі заглиблення на поверхні металу створюють повітряні подушки, завдяки чому шматочки продуктів не прилипають до леза під час нарізання. Нижня частина має дзеркальне полірування з матовою лінією заточки у стилі ліній самурайських мечів (Katana edge).

Руків'я та ергономіка

Форма: Традиційна японська D-подібна форма (D-shaped handle). Вона ідеально лягає в долоню, забезпечуючи надійний хват і контроль над кожним рухом.

Матеріал: Стабілізована деревина Pakkawood (модифікація під цінну породу кокоболо - Cocobolo Rosewood). Цей композит не вбирає вологу, не деформується від води, має антибактеріальні властивості та зберігає природну текстуру дерева.

Декоративні елементи: Руків'я прикрашене витонченим мозаїчним піном (Mosaic pin), а також латунними та червоними розділовими кільцями-вставками (spacers). На торці встановлена сталева захисна п'ята (End cap) з вигравіюваним логотипом бренду MIYABI.