Ніж Накірі (Nakiri) 170mm, Kei Kobayashi, сталь SG2

Kei Kobayashi - один із найбільш шанованих сучасних майстрів у японському місті Секі, центрі виготовлення клинків. Його ножі вважаються еталоном "ножів-лазерів" (lasers) завдяки їхній екстремальній тонкості та легкості.

Kei Kobayashi (小林 圭) - відносно молодий виробник ножів з міста Секі в Японії, чиї ножі справді надзвичайні, коли справа доходить до виготовлення та термообробки. Kei Kobayashi народився в 1977 році і починав як заточник ножів, заточуючи та обробляючи їх для кількох провідних майстрів у місті Секі.

Пізніше він заснував свою компанію Kobayashi Hocho (小林包丁) разом зі своїм батьком і швидко став відомим завдяки надзвичайній майстерності. Його ножі - справжні лазери, і він використовує для виготовлення своїх ножів лише сталь SG2. Його увага до деталей та великий досвід заточування та шліфування можна побачити на кожному ножі, який він створив.

Майстер працює лише з порошковою сталлю SG2, яка має високу твердість (~64 HRC). Вона надзвичайно довго тримає гостроту і при цьому стійка до корозії.

Ножі мають дуже тонку зведену ріжучу крайку, що дозволяє їм "провалюватися" крізь продукти майже без опору. Спинка (spine) та п'ята (choil) ножа завжди ідеально заполіровані для комфортного хвату.

Фірмовий знак майстра - семикутне (heptagonal) або восьмикутне руків'я, зазвичай із червоного лакованого дерева (Red Pakkawood).