Ніж Гюто (Gyuto) 200mm, Yaxell Zen, сталь VG 10

Японський шеф-ніж Yaxell Zen - це професійний кухонний ніж преміумкласу, який поєднує в собі традиційне японське ковальське мистецтво, сучасні технології та західну ергономіку. Він є універсальним інструментом (Gyuto) для щоденного нарізання, шинкування та подрібнення м'яса, риби, овочів чи зелені.

Цей Gyuto виготовлений для внутрішнього ринку Японії. Тому є помітна різниці в маркуванні клинка на фото, між клинками які продають в Україні.

Ключові особливості моделі

Серцевина клинка: Виготовлена з високовуглецевої японської кобальт-ванадієвої сталі VG-10. Вона забезпечує виняткову міцність та тривале збереження гостроти.

Обкладки (Дамаск): Центральний шар захищений 36 шарами нержавіючої сталі (разом 37 шарів), які утворюють унікальний дамаський візерунок та захищають ніж від корозії.

Обробка поверхні Tsuchime: Верхня частина леза має ковану (молоткову) текстуру. Створені заглиблення працюють як повітряні кишені, тому продукти не прилипають до клинка під час нарізання.

Матеріал руків'я: Виконане з канва мікарта (Canvas Micarta) - композиту з льону та смоли. Матеріал повністю водонепроникний, не вбирає запахи, не ковзає в руці та є довговічнішим за дерево.

Твердість сталі: Складає 61 HRC за шкалою Роквелла. Це дозволяє ріжучій кромці залишатися гострою протягом багатьох місяців активного використання.

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.