Ніж Бунка (Bunka) 175mm, Minamoto, сталь Aogami 2

Японський ніж Bunka з майстерні Echizen Kazuma - це високотехнологічний ніж, виготовлений традиційним методом кування та обробки клинка. Ножі цього класу випускаються малими партіями, щоб досягти ідеальної якості виробу та дотриматись всіх вимог та стандартів.

Майстернею Echizen Kazuma керує майстер Minamoto Akitada - один із найвідоміших ковалів Японії, представник третього покоління ковалів із міста Echizen. Його клинки цінуються за поєднання традиційного ручного кування та надзвичайну увагу до деталей на всіх процесах виготовлення.

Ключові особливості майстерні Echizen Kazuma

Метод вільного кування (Jiyu Tanzo): Це головна відмінність між сучасними майстрами та майстром Minamoto. Майстер не використовує фіксовані форми або штампи. Кожен ніж виковується вручну, що дозволяє створювати унікальні інструменти з дотриманням всіх стандартів виготовлення.

Якісна обробка клинка: майстерня Echizen Kazuma виготовляє ножі з різних сталей і також співпрацює з майстрами в рамках обміну досвідом. Історично склалось, що місто Echizen - це один з найстаріших центрів ножового ремесла в Японії. Переважно, коли ми чуємо або бачимо "виготовлено в Echizen" - це завжди про якість, традиції та ручне виготовлення ножів. І це дійсно так, адже в Echizen працюють найкращі ковалі Японії.

Особливість ножів Minamoto: майстер Minamoto використовує метод вугільного гартування, використовуючи виключно соснове вугілля. Це забезпечує м'який нагрів металу без перегріву, що зберігає дрібнозернисту структуру вуглицевої сталі. І не будемо забувати про відмову від повної автоматизації, оскільки кожен ніж проходить через руки майстра-коваля та майстра-заточника.

Важливо: ніж виготовлений з високовуглецевої сталі Aogami 2 і потребує догляду. З часом на клинку з'явиться так звана патина. Для запобігання іржі використовуйте олію камелії для догляду за клинком.