Ніж Бунка (Bunka) 170mm, Yuji Kurosaki, сталь SG2

Коваль, який зробив революцію в ножовому мистецтві Японії - Yuji Kurosaki.

Yuji Kurosaki - один з найвидатніших та найвідоміших японських майстрів з виготовлення ножів сучасності. Він є ковалем у третьому поколінні з міста Echizen, Японія, регіону з понад 700-річною історією ножового виробництва.

Незважаючи на відносно молодий вік (за 40), він швидко здобув визнання та став одним з провідних майстрів у Японії. Kurosaki відомий своїми інноваційними та естетично привабливими дизайнами ножів. Його ножі легко впізнати за унікальними візерунками на лезах, особливо технікою цучіме (tsuchime) – візерунки, створені ручним куванням. Він був одним з перших, хто інтегрував ці унікальні візерунки в кухонні ножі, створюючи такі серії як "Shizuku" (крапля), "Fujin" (бог вітру) та "Senko" (блискавка).

Його ножі цінуються за виняткову гостроту, легкість, довговічність та баланс. Він використовує різноманітні високоякісні сталі, включаючи R2/SG2, Aogami Super, VG10 та інші.

Yuji Kurosaki розпочав навчання у 23 роки у відомих майстрів Yoshimi Kato та Anryu у селі ножів Такефу (Takefu Knife Village). У 2014 році він відкрив власну кузню, і вже за короткий час його роботи стали надзвичайно популярними у всьому світі. Він відомий своєю акуратністю та сучасним підходом до організації своєї майстерні, що відрізняється від традиційних, часто забруднених майстерень. За це він навіть отримав прізвисько "чисторукий коваль".

Ножі Yuji Kurosaki користуються великим попитом серед колекціонерів, професійних шеф-кухарів та ентузіастів кулінарії, часто швидко розпродаються та доступні лише за попереднім замовленням.