Hatsukokoro - це інноваційний японський бренд, який займає особливу нішу у світі висококласних кухонних ножів. На відміну від класичних сімейних кузень, Hatsukokoro діє за сучасною прогресивною моделлю, об'єднуючи традиційну спадщину з глобальним ринком.

Hatsukokoro Fusen - це серія високоякісних японських кухонних ножів, що випускається популярним брендом Hatsukokoro. Назва серії «Fusen» (яп. 風船) перекладається як «повітряна куля».

Ключові переваги моделі

Центральний сердечник (Hagane): Виготовлений з високовуглецевої нержавіючої сталі Ginsan (Silver #3) виробництва компанії Hitachi Metals. Ця сталь високо цінується кухарями за те, що вона забезпечує агресивний, «скажений» різ, притаманний класичним вуглецевим сталям (як-от Shirogami чи Aogami), але водночас є повністю нержавіючою та невибагливою в догляді.

Твердість різальної крайки: Становить близько 60–62 HRC за шкалою Роквелла, що гарантує тривале утримання гостроти навіть за інтенсивного використання.

Фінішна обробка (Kurozome Damascus): На лезі багатошаровий дамаск темного кольору (Black Oxidized Damascus) з глибоким травленням. Це не лише створює неповторний преміальний вигляд, але й виконує практичну функцію - рельєфні шари зменшують тертя та запобігають прилипанню продуктів до клинка під час нарізання.

Руків'я

Форма: Традиційне японське восьмигранне руків'я (Wa-Handle / Hachikaku). Така геометрія гарантує надійний хват, перешкоджає прокручуванню ножа в мокрій або жирній руці та забезпечує чудовий контроль над напрямком зрізу.

Матеріал: Виконане з щільної та зносостійкої екзотичної деревини Венге (Wenge), що має благородний темно-коричневий відтінок з вираженою текстурою.

Больстер (Ferrula): Виготовлений з чорного рогу водного буйвола, що плавно з'єднує руків'я з клинком і захищає дерево від потрапляння вологи.