Ніж Петті (Petty) 140mm, Miyabi Kaizen, сталь VG-10

Універсальний підготовчий ніж Miyabi Kaizen II Prep Knife 140 мм (серія 5000FCD) - це преміальний японський кухонний ніж, який поєднує в собі вікові традиції майстрів міста Секі. Завдяки довжині 140 мм (5.5 дюймів) цей ніж є проміжним етапом між коротким овочевим (Paring) та повнорозмірним шеф-ножем. Він ідеально підходить для делікатних робіт, шинкування, очищення та точної нарізки м'яса, овочів чи фруктів.

Переваги та особливості моделі

• Центральний сердечник: Виготовлений із прогресивної високовуглецевої нержавіючої сталі FC61 (Fine Carbide). Вона відрізняється рівномірним розподілом карбідів, що забезпечує неймовірну міцність і здатність тримати бритвену гостроту тривалий час.
• Дамаське покриття: Сердечник захищений 48 шарами нержавіючої сталі (загалом 49 шарів), які після кислотного травлення утворюють унікальний візерунок «квітковий Дамаск» (Flower Damascus).
• Твердість сталі: Становить 61 одиницю за шкалою Роквелла (HRC), що гарантує високу зносостійкість ріжучої кромки.
• Загартування FRIODUR: Лезо проходить фірмовий процес подвійного криозагартування (охолодження рідким азотом), що покращує структуру сталі, підвищує її гнучкість та стійкість до корозії.
• Заточка Honbazuke: Кромка заточується вручну майстрами у 4 етапи під екстремально гострим традиційним кутом - від 9.5° до 12° на кожну сторону.

Руків'я та ергономіка

• Матеріал: Пресована деревина пакка (Pakkawood) чорного кольору. Цній матеріал стійкий до вологи, не деформується з часом і приємний на дотик.
• Форма: Традиційне японське ергономічне руків'я D-подібної форми (ідеально лежить у долоні, зменшує втому під час тривалої роботи). На відміну від першого покоління Kaizen, у Kaizen IIруків'я стало дещо товстішим і симетричнішим.
• Декор: Руків'я прикрашене витонченим мозаїчним піном, червоним розділювачем біля лікарні (больстера) та сталевим торцевим ковпачком із вигравіюваним логотипом бренду MIYABI.

Категорично забороняється мити в посудомийній машині. Тільки ручне миття.