Ніж люто (Gyuto) 200mm, Miyabi Kaizen 2, сталь VG-10

Японський шеф-ніж Miyabi Kaizen II Gyuto 200 мм - це професійний кухонний ніж преміумкласу, виготовлений у місті Секі (Японія) під егідою німецького концерну Zwilling J.A. Henckels. Серія Kaizen II (також відома як 5000FCD) поєднує в собі традиційну японську естетику, високу точність та ергономіку європейського типу.

Особливості клинка та заточування

• Сталь FC61 та гарт CRYODUR: Використання мікрокарбідної сталі у поєднанні з фірмовим криогартуванням (виморожуванням) забезпечує високу міцність клинка, чудову стійкість різальної кромки до затуплення та захист від корозії.
• Дамаський візерунок: Клинок має витончений 49-шаровий фініш Kurosome Damascus, що захищає серцевину і надає кожному ножу унікального вигляду.
• Заточка Honbazuke: Лезо заточується вручну майстрами у три етапи на обертових точильних каменях, завдяки чому ніж демонструє неймовірну бритвену гостроту прямо «із коробки».
• Профіль леза: Клинок у серії Kaizen II має дещо збільшену висоту п'яти, що робить його дуже зручним як для класичного японського протяжного різу, так і для європейської техніки шинкування з гойданням.

Конструкція руків'я та ергономіка

• Традиційна D-подібна форма: Руків'я має автентичний японський профіль у формі каштана (або літери «D»), що ідеально лягає в долоню та мінімізує втому під час тривалої роботи.
• Преміальний матеріал Pakkawood: Стабілізована деревина пакка не вбирає вологу, не деформується від кухонної вологості та стійка до зносу.
• Елементи дизайну: Центр руків'я прикрашає вишуканий мозаїчний пін, а торцеву частину — сталевий ковпачок із фірмовим логотипом. Червоний роздільник (spacer) між лікарнею та руків'ям додає яскравого акценту.

Рекомендації щодо використання

Ніж є головним «робочим конячком» на кухні. Він ідеально підійде для роботи з м'ясом без кісток, філе риби, шинкування овочів, зелені та фруктів. Для збереження гостроти рекомендується використовувати виключно м'які дерев'яні або поліуретанові дошки, а для правки - керамічний мусат або водні камені.