Ніж люто (Gyuto) 200mm, Miyabi Artisan, сталь SG-2

Японський ніж Miyabi Artisan Gyuto 200 мм  - це преміальний кухонний інструмент, що поєднує в собі німецькі стандарти якості концерну Zwilling та багатовікові традиції японських майстрів із міста Секі.

Клинок та сталь

• Матеріал серцевини: Порошкова суперсталь SG2 (MicroCarbide MC63). Вона має рівномірний розподіл карбідів, що гарантує неймовірну зносостійкість та тривале збереження гостроти.
• Твердість сталі: 63 HRC за шкалою Роквелла. Це надзвичайно високий показник, який дозволяє заточувати ніж до бритвеного стану.
• Конструкція клинка: 3-шаровий пакет (серцевина SG2 в обкладках із м'якшої нержавіючої сталі для захисту від зламів та корозії).
• Фінішна обробка (Tsuchime): Поверхня леза оброблена ковкою ручним молотком. Це створює унікальний візуальний ефект та запобігає прилипанню скибочок їжі до клинка під час нарізання.
• Загартування: Фірмова низькотемпературна технологія Cryodur (загартування рідким азотом), яка оптимізує кристалічну структуру металу, підвищує його гнучкість та міцність.
• Заточка: Традиційна симетрична японська заточка Honbazuke (кут близько 9–12 градусів з кожного боку). Кожен ніж заточується вручну на водних каменях.

Руків'я та ергономіка

• Матеріал: Натуральне стабілізоване дерево палісандр (Cocobolo) у поєднанні з латунними та червоними декоративними кільцями.
• Форма руків'я: Ергономічна D-подібна форма (традиційна японська «каштанова» форма). Вона забезпечує ідеальний хват, повний контроль над рухом леза та знижує втому кисті при тривалій роботі.
• Дизайн: Торцеву частину руків'я прикрашає металевий ковпачок із логотипом бренду Miyabi, а по центру розташований витончений мозаїчний пістолет (Mosaic Pin).

Ключові переваги

• Універсальність: Завдяки правильному балансу між лезом та руків'ям, ніж відчувається в руці як її продовження.
• Ручна робота: Кожен екземпляр проходить понад 100 етапів виробництва в Японії.
• Довговічність: Сталь класу преміум практично не затуплюється під час повсякденних завдань за умови правильної експлуатації.

Рекомендація з догляду: Ніж потребує виключно ручного миття (жодних посудомийних машин) та зберігання на магнітній планці або в спеціальній підставці для ножів.